באק צ'וי (כרוב סיני) ברוטב שומשום קלוי

קפיצה למתכון

בואו נעשה את זה קצר וירוק. קצת טריות קריספית לשטוף את החיך, מכל החגיגות שהרבצנו בו. אני לא יודעת, אם אתם מכירים את הבאק צ'וי או, אולי ראיתם אותו על מדפי הסופר ודיפדפתם אותו הלאה, אבל, אנחנו פה לתקן את הרושם שלכם על הירק המופלא. אחרי הכל אתם אנשים רצינים בהחלט.

תכירו. באק צ'וי, אתם. אתם ובאק צ'וי. מליטה קצרה שלו, רוטב חביב בטעמים אסיייאתים משו והנה, אתם החברים הכי טובים שיש.

כה אמר ויקיפידיה

כְּרוּב סִינִי (שם מדעי: Brassica rapa ותת זניו) המכונה בּוֹק צ׳וֹי, בָּאק צ׳וֹי או פָּאק צ׳וֹי הוא מין של ירק עלים סיני הנפוץ במטבח הסיני ומטבחים נוספים במזרח הרחוק. מבחינת טעמו ומראהו דומה הכרוב הסיני לכרוב הגינה הנפוץ במערב אך הוא משתייך למשפחת הלפת.

ברוטב הזה אנחנו משתמשים ברוטב אמינו קוקוס. היה ואין ברשותינו אחד, תחליפו אותו ברוטב סויה בהיר (רצוי מאד לא כהה. אם הוא כהה, השתמשו בחצי הכמות)

מה זה חומצת אמינו קוקוס

אמינו קוקוס הוא רוטב תיבול מלוח העשוי מתסיסה של מיץ קוקוס ומלח הים. הוא לא עשיר כמו רוטב סויה מסורתי אבל הוא בעל טעם מתוק יותר. היתרון שלו שהוא ללא גלוטן והוא נמוך בערכי הנתרן שלו. באופן מפתיע, אין לרוטב טעם של קוקוס הנה לכם הלינק לרוטב  Coconut Secret Coconut Aminos

חומרים לרוטב שומשום בוטנים קלוי

1. 1 כף שומשום לבן לא קלוי

2. 4 כפיות מיונז (לטבעונים מיונז טבעוני)

3. 1 1/2 כפיות חומץ אורז

4. 2 כפיות רוטב סויה בהיר או אמינו קוקוס (שמתי לכם לינק למעלה, לרוטב אמינו קוקוס)

5. 1 כף חמאת בוטנים חלקה ממותקת

6. 1  כפית שמן שומשום

7. 1 כף טחינה

אופן ההכנה לרוטב

1. על מחבת נקיה, בחום בינוני נמוך,  צירבו את זרעי השושמשום למשך 2-3 דקות. ערבבו מידי פעם והקפידו שלא לשרוף אותם. הסירו מהאש והניחו לזרעים להתקרר.

2. טיחנו היטב את הגרעינים, אם במכתש ועילי ,אם, במטחנת תבלינים או קפה, עד לקבלת מירקם אחיד.

3. בקערה בינונית, שימו את כל מרכיבי הרוטב וערבב עד לקבלת מירקם אחיד.

4. אם ברצונכם לדלל את הרוטב, הוסיפו כל פעם כפית מים עד לקבלת המירקם הרצוי.

5. תטעמו ושפרו טעמים. חשוב מאד.

6. אחסנו את הרוטב בצנצנת מעוקרת במקרר. במקרר הרוטב יתעבה. על מנת לדלל אותו הוסיפו לו כפית מים. הרוטב טוב לפחות למשך שבוע.

אופן הכנת הכרוב

1. הכינו קערה גדולה עם מיי קרח. הניחו בצד.

2. הביאו סיר גדול של מיי מלח לרתיחה

3. תחצו או תחתכו לרבעים את הבאק צ'וי. שיטפו את הירק תחת מיי ברז להסיר מעליו כל ליכלוך

4. הכניסו את הבאק צ'וי לסיר, אחד כל פעם ובשלו כל חתיכה לא יותר מדקה שתיים. בעזרת מלקחיים, העבירו את הירק לקערת מיי הקרח על מנת לעצור את ההבישול.

5. הוציאו את הבאק צ'וי מקערת הקרח. נערו את הנוזלים מהירק והניחו בקערת הגשה.

6. שימו רוטב כאוות נפשכם. אם אתם מעוניינים ברוטב מתקתק יותר, שימו עוד כף או שניים של אמינו קוקוס. הזליפו כמה טיפות שמן זית עדין. תקפידו לטעום את הרוטב ולתקן טעמים על פי החיך שלכם.

7. בתאבון יקרים

הרוטב נשען על רוטב של CHIHYU ועבר אדפטציה