חזרנו לניו יורק ועכשיו יורד פה גשם. אולי זה יראה מוזר לקבל גשם בסוף אוגוסט אבל, אחרי חודשי הקיץ בישראל, כל טיפה של מים מתקבלת בברכה. גם אם היא מגיעה מהשמיים.
השימוש בשמן זית בעוגות כבר מזמן לא חדש ואני שמחה עליו. הוא עדין והניחוח שלו מזכיר את ישראל ועצי הזית שלה. העוגה פשוטה לעשייה והתפוחים מוסיפים ללחות וטעם. קינוח פרווה זריז וקליל לארוחת חג
עוגת תפוחים ושמן זית לראש השנה
חומרים
ספריי שמן
1 כוס שמן זית (רצוי עדין)
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
2 תפוחים גדולים מתוקים קלופים
1 תפוח מתוק קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל שחור
1 - 1/2 כפית חווג' קפה (או 1/2 כפית הל + 1/2 כפית ג'ינג'ר)
1 1/2 כוסות 190 גרם קמח
2 כפיות אבקת אפיה
2 ביצים
2 חלמונים
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
חממו את התנור ל350 מעלות אמריקה ו180 ישראל. שמנו היטב תבנית של אינגליש קייק בספרי שמן ופזרו סוכר בצורה שווה בכל צידי התבנית (זה יעזור בחליצה של העוגה מהתבנית). הניחו בצד.
גרדו בחורים הגדולים של הפומפיה את שני התפוחים (פחות הגרעינים יס?). איספו את גרד התפוחים בתוך מגבת מטבח נקיה וסחטו היטב את הנוזלים מהתפוחים. אנחנו רוצים את התפוחים יבשים ככל האפשר. (דיר בלאק לזרוק את המיץ. זה מתנת גן עדן)
בקערה גדולה ערבבו קינמון, מלח וחווג' קפה. הוציאו מעט מהתבלינים והניחו בצד (אנחנו נשתמש בהם מאוחר יותר).
הוסיפו לקערה קמח ואבקת אפייה. ערבבו היטב.
בקערה גדולה אחרת נקציף ביצים, חלבונים, סוכר חום, וניל, מלח ו1/2 כוס סוכר. טירפו היטב עד שהעיסה אחידה. המשיכו להקציף עד שהבלילה הופכת להיות בהירה יותר ויותר עיסתית.
המשיכו להקציף את הבלילה ביד אחת ולמזוג בעדינות ולאט שמן זית עד שהחומרים מתאחדים. הוסיפו את הקמח וקפלו אותו בעדינות בביצים רק עד שהחומרים מתאחים. אל תערבבו מידי!
הוסיפו את גרד התפוחים וקפלו בעדינות לבלילה. הוסיפו את קוביות התפוח וקפלו בעדינות.
שיפכו את הבלילה לתבנית העוגה. פזרו מלמעלה 2 כפות סוכר ואת יתר התבלינים ששמנו בצד.
תאפו את העוגה עד שהיא מקבלת צבע זהוב שחום יפה והקיסם מאמצע העוגה יוצא יבש. משהו כמו 40-45 דקות.
המתינו עד שהעוגה תתקרר מעט ותחלצו אותה מהתבנית. אתם יכולים לעשות את העוגה 3 ימים לפני התאריך המיועד. (זה רק מעמיק את הטעם)