מה עושים כשנתקעים עם קילו תפוחים? לביבות. חתיכות עסיסיות של תפוחי עץ מצופות בבלילה, מטוגנים קלות. לביבות צ'יק צ'ק, מצופות באייסיניג מתוק
אל תתפתו לטגן אותם זריז. תנו לתפוח להתרכך בטיגון. לכן, חשוב שחום הטיגון לא יהיה גבוה ולא ישרוף את הלביבה, כשהבפנוכו שלה עדין לא עשוי.
אל תתפתו לצופף מלא לביבות במחבת. 3-4 יספיקו. אנחנו לא רוצים להוריד את טמפרטות השמן מידיי.
תנו ללביבות להצטנן לפני שנזליף את הזיגוג. אם הלביבה חמה מידי, היא תמס את הזיגוג.
אם בא לכם לוותר על הזיגוג הסוכרי ולהזליף דבש, אני זורמת אתכם.
הכי מומלץ להגיש את הלביבות מיד מהמחבת. אם בא לכם לחמם שוב את הלביבות עשו זאת בתנור. 350 מעלות ארה"ב או 180מעלות ישראל, למשך 10 דקות יעשו את העבודה.
בלי הרבה דיבורים ניגש למלאכה.
לביבות תפוחי עץ
חומרים
1 כוס שמן צמחי לטיגון הלביבות
1 1/4 כוסות קמח, אם תוכלו לנפות עוד יותר טוב.
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר חום
1 כפית סוכר וניל
2 ביצים
כפית תמצית וניל 1
1/3 כוס חלב או תחליף חלב
4 תפוחים מקולפים חסרי ליבה וחתוכים לקוביות קטנות
חומרים לזיגוג
1 כוס אבקת סוכר
2 כפות מים או מיץ לימון
אופן ההכנה
בקערה גדולה ערבבו את הקמח, אבקת אפיה, מלח, סוכר, סוכר וניל וקינמון.
בקערה נפרדת טירפו את הביצים היטב והוסיפו את תמצית וניל. ערבבו היטב.
הוסיפו את החומרים היבשים לקערת הביצים. ערבבו היטב והוסיפו את החלב.
הוסיפו את התפוחים לבלילה וערבבו רק עד שהבלילה מתאחדת. הקפידו שלא לערבב מידי.
הניחו רשת קרור מעל לתבנית. הניחו את רשת הקירור עם התבנית בקרבת המחבת
במחבת בינונית חממו את שמן למידת חום בינונית. שלא יהיה רותח. השמן לא צריך להיות יותר מ1 סנטימטר עומק.
שימו 1/4 כוס מהבלילה במחבת. אם יש לכם כף קפיצית גדולה, עדיף. שטחו את 1/4 הכוס ללביבה. טגנו למשך 3-4 דקות עד שהלביבה תופסת צבע זהוב שחום. הפכו את הלביבה לצד השני וטגנו עוד 3 דקות עד שהצבע מושלם. העבירו את הלביבה לרשת הקירור. חיזרו על התהליך עם שאר הבלילה. אל תטגנו יותר מ3 – 4 קציצות כל פעם.
כשכל הלביבות שלנו מתקררות על רשת הקירור, הכינו את הזיגוג. בקערה קטנה, ערבבו בעזרת מזלג, את אבקת הסוכר עם המים או מיץ הלימון. (זה מתערבב מושלם. הסירו דאגה) ערבבו היטב עד שהגעתם למרקם הנכון של הזיגוג. אם הוא נוזלי מידי הוסיפו מעט אבקת סוכר. ככל שהוא יהיה יותר סמיך כך הזיגוג יהיה עבה יותר. אתם יכולים להשתמש במזלג שעירבבתם ולהזליף בעזרתו את הזיגוג על הלביבה. בתאבון יקירים
