עוגת קוקוס מושחתת

קפיצה למתכון

קבלו עוגת קוקוס מושחתת לחובביי קוקוס מושחתים.

זאת עוגת קוקוס, שאם סוגרים לקוקוס את הדלת, הוא נכנס מהחלון.

מה ההבדל בין ליים ללימון? חוץ מהטעם, מרקם וצורה? נתחיל מזה שלליים אין גרעינים. הקליפה שלו הרבה יותר דקה, יש בו יותר חומציות ופחות סוכר מלימון.

אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור, מחוררים בה חורים בעזרת שיפוד ואז שופכים חלב קוקוס על העוגה.

נעבור לקרם או מה שקוראים בעברית צחה, רפרפת. מזאת הרפרפת? הרפרפת היא סוג של קרם מתוק וסמיך. משתמשים בו לטופינג של קינוח או ממרח על כל דבר.

נבשל בעזרת אדים, חלבונים וסוכר כדי להמס את הסוכר לתוכם ולחמם את החלבונים. תקפידו שהקערה לא תגע במים, אחרת אנחנו נקבל חביתה מאד מסוגננת.

אנחנו נוסיף אותה לקצפת שלנו ונצבע אותה בלימון.

אם לא נשים ניילון נצמד ישירות על הקרם, יווצר קרום לא נעים.

עוגת קוקוס מושחתת

חומרים לעוגה

1. 1 1/2 כוסות קוקוס טחון

2. 1 3/4 קמח לבן

3. 1/2 כפית אבקת אפיה

4. 1/2 כפית מלח

5. 1/3 כוס שמן קוקוס מומס

6. 1 1/2 כפית תמצית וניל

7. 2/3 חלב קוקוס לא ממותק + 2/3 חלב קוקוס לא ממותק

8. 1 1/2 כוס סוכר

9. 170 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

10. 3 ביצים

11. 1 כף של גרד ליים או לימון

12. 1/3 כוס מיץ ליים או לימון

חומרים לקרם קוקוס לימוני

1. 55 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

2. 3 חלמונים

3. 1/2 כוס סוכר

4. 1 כפית גרד ליים או לימון

5. 1/4 כוס מיץ ליים (או לימון)

6. חצי תרמיל וניל (אופציה)

חומרים לקצפת

1. 1 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה

2. 1 כפית גרד ליים/לימון

3. 1 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.

2. פזרו בתבנית קוקוס טחון בשכבה אחת וקלו אותו 3-5 דקות או עד שהוא מקבל צבע זהוב והופך ארומתי. תנו לו להתקרר לפחות 5 דקות.

3. שמנו תבנית אפיה בשמן ספרי ופזרו מעט קמח. נערו את התבנית מעודפיי הקמח. הניחו בצד.

4. בקערה בינונית שימו את כל החומרים היבשים. קמח, מלח, אבקת אפיה וקוקוס. ערבבו היטב והניחו בצד.

5. בקערה בינונית אחרת שימו את החומרים הרטובים. שמן קוקוס, תמצית וניל ו2/3 כוס חלב קוקוס. ערבבו היטב ושימו בצד.

6. בקערת מיקסר (או בעזרת מיקסר ידני) שימו את החמאה עם הסוכר והקציפו עד לקבלת תערובת אורירית.

7. הוסיפו את הביצים אחת אחת והמשיכו להקציף עד לקבלת תערבת אחידה.

8. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את החומרים היבשים ואת החומרים הרטובים לסרוגין (שליש חומרים יבשים, שליש חומרים רטובים וכן הלאה)

9. שיפכו את תערובת העוגה לתבנית וישרו אותה בעזרת מרית.

10. הכניסו את התבנית לתנור למשך 30-35 דקות או עד שהיא זהובה וקיסם יוצא נקי ממרכזה.

11. בנתיים נכין חלב קוקוס לימוני להשקות את העוגה כשהיא תצא מהתנור. בכוס גבוהה ערבבו 2/3 כוס חלב קוקוס, 1/4 כוס מיץ ליים/לימון וגרד ליים/לימון

12. הוציאו את העוגה מהתנור וחוררו בה חורים בעזרת שיפוד. שיפכו את חלב הקוקוס שהכנו, על פני העוגה. לא להלחץ. היא תספוג הכל.

13. תנו לעוגה להתקרר לחלוטין.

14. נעבור לקרם או מה שקוראים בעברית צחה, רפרפת. אנחנו נבשל בעזרת אדים, חלבונים וסוכר כדי להמס את הסוכר לתוכם ולחמם את החלבונים. הקפידו שהקערה לא תגע במים.

15. בקערה בינונית שימו את החמאה. הניחו בצד.

16. בסיר קטן, שימו מים בגובה נניח 5 סנטמטרים וניתן להם לרתוח על אש בנונית.

17. בקערה בינונית חסינת אש, נשים את הסוכר והחלבונים. מיץ, גרד ליים/לימון וגרגריי וניל מחצי תרמיל (אופציה).

18. נניח את הקערה מעל לסיר עם המים הרותחים ובעזרת מטרפה, נטרוף את הבלילה עד שהיא מצטמקת ומסמיכה. זה לוקח בערך 10 דקות. (איך יודעים שהיא מוכנה? נעביר כפית בתוך הבלילה וזאת תשאר על גב הכפית)

19. אם אתם רוצים להיות מהדרין, תעבירו את הביצים והסוכר דרך מסננת דקה לתוך הקערה של החמאה. אם אתם כמוני, שימו את הביצים והסוכר ישירות על החמאה וערבבו בעזרת מרית עד שתקבלו תערובת אחידה וחלקה.

20. שימו ניילון נצמד ישרות על פני הקרם (אם לא נכסה אותו, יווצר קרם עליו) והכניסו לקרור, לפחות למשך שלושים דקות.

21. עכשיו נעבור לקצפת. בקערה גדולה הקציפו את שמנת מתוקה עד שהיא מתקשה. בעדינות הוסיפו את הקרם לימון לתוך הקצפת עד לקבלת קצפת אחידה וחלקה.

22. מירחו את הקצפת קרם על פני העוגה והכניסו אותה לקרור של שעה לפחות. זהו. אנחנו מתחילים לראות את הסוף.

23. חממו את התנור ל180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.

24. פזרו בשכבה אחת, פתיתיי קוקוס על פני התבנית והכניסו לתנור ל3-5 דקות, או עד שהם זהובים ויש ארומה של קוקוס קלוי.

25. פזרו פתיתיי קוקוס קלויים על פני העוגה והגישו. באמת כל הכבוד לכם.

המתכון בהשראת קתרין סאקס