חיפוש

מרק קישואים

קישוא הוא מהירקות השתוקים. הוא רוצה לשיר אבל אף אחד לא שומע. אתם משתמשים בו לתוספות, מעשירים מנה כזאת או אחרת איתו אבל לא נותנים לו את המקרופון. אם מתנקשים סדרתיים קונים את "התפסן בשדה השיפון", אני קונה קישואים. עדיף. ככה אני אגמור במטבח ולא בתא קטן בלי אור. ליידיס אנד רבותיי. מרק הדגל שלי. פשוט זריז ושר.

רכיבים

  1. אחד בצל גדול חתוך לחצאיי פרוסות דקות

  2. ראש סלרי. אני אוהבת להשמש במקלות צעירים, לקצוץ את העלים שלהם ואם יש שורש סלרי אז אז גם אותו לקצוץ לקוביות קטנות.

  3. 6-8 קישואים או זוקיני. בשלל צבעים כי כך ברא אותם הטבע

  4. תבלינים. בעקרון מלח פלפל יספיק בהחלט. אבל אם בא לנו להסחף אפשר להוסיף מעט כורכום וקארי.

אמרתי ארבעה או לא אמרתי?

הוראות הכנה

  1. מטגנים את פרוסות הבצל עד שהוא נהיה שקוף. זהו שלב חשוב ואנשים נוטים למהר אותו. תנו לבצל להתקרמל בנחת.

  2. קוצצים ראש שלם של סלרי. אפשר לדחוף כמה עלים. (ניתן גם להוסיף קוביות של ראש סלרי) מוסיפים לבצל.

  3. 6-8 קישואים גדולים. לחתוך לפרוסות עבות. אין צורך לקלף את הקישוא. לא חבל על הויטמינים?

  4. להוסיף לסיר. לתת לקישואים להיצלות קמעה.

  5. להוסיף פלפל שחור גרוס גס ומלח

  6. כשהקישוא מתרכך קמעה להוסיף מים עד גובה הקישואים אפילו פחות. אנחנו רוצים מרקם סמיך של הקישואים ולא מיימי

  7. להוסיף תבלינים. טיפ’לך כורכום יצבע את המרק יפה.

  8. לתת למרק להגיע לרתיחה עדינה ולהנמיך את האש.

  9. עוד 20 דקות והקישואים יתרככו לחלוטין. זהו. סיימנו.

  10. נסיר את הסיר מהאש ונרסק בעזרת בלנדר ידני. אני משתמשת בבלנדר נאסא או בשמו האחר ויטמיקס. חיה רעה הדבר הזה. הלהבים שלו כל כך חזקים שהתוצאה היא מרק קרמי וקטיפתי.

  11. אם אין לנו ויטמיקס אפשר להשתמש בבלנדר ידני ולטחון את המרק בתוך הסיר.

  12. אם אין לנו שום בלנדר אפשר למעוך את הירקות עם מועך תפוחי אדמה אבל אז התוצאה תהיה יותר גסה בעלת טקסטורה של פירה

  13. בנקודה הזאת אני אוהבת לקחת צרור שלם של שמיר כי אין דבר כזה טו מאצ’ שמיר. קוצצים את הצרור הנקי ומוסיפים למרק החם. מהחום הפנימי השמיר יתבשל אבל ישמור על טעמו העז.

  14. אם קצה נפשם בשמיר אפשר לנסות כוזברה שהוא לא נופל מהשמיר.

יאללה. עופו על המרק.

#מלוח