ירקות מוקפצים עם אטריות סובה סוף

קפיצה למתכון

זוהי אחת המנות הכי אהובות עליי שעשיתי השבוע. אחרי שטבענו בארוחות כבדות וחגיגיות, הגיע הזמן לחזור קצת לריאליטי. מחבת מלאה בירקות, אטריות כוסמין ועוד פחות רוטב טראקי. מנה שמתעכלת מהר ולא מכבידה על הסועד. מזה? אה. כן. יו וו'לקאם. כמו בכל המנות האסייתיות רוב העבודה היא ברכישה של המוצרים או בחיתוך הירקות כל הבישול/טיגון נעשה בחום גבוה והוא קצר ביותר. הירקות שומרים על הערכים התזונתיים שלהם ועל הצבע הנפלא. ככה נקבל מנה צבעונית שהיא תאווה לעין ולבטן כאחד

המתכון מבוסס על COOIKE+KATE אבל ערכתי אותו קלות

המלצה שלי היא לחתוך את כל הירקות לפני הכל. הבישול הוא יחסית מהיר וחשוב שכל המרכיבים יהיו מוכנים ובהישג יד קל לטבען את המנה אם נחליף את הרוטב טריאקי ברוטב טריאקי טבעוני ועוד עיצה קטנה. תשתמשו במחבת הכי גדולה שלכם. אתם רוצים שכל הירקות יקבלו חום וחריכה שווה. מימין לתמונה אני משוויצה בגורד ידני (יש מילה כזאת?) שרכשתי ביפן. רכישה שהתגלתה כמוצלחת ביותר. הגירוד מניב מחית של ג'ינג'ר טרי.

מצרכים

1. 200-300 גרם או פחות אטריות סובה/אטריות אורז חום ואם ממש אין ברירה ספגטי תשתדלו שזה יהיה סובה. הם עשויים מכוסמת והם נפלאים (האמת אתם יכולים לשים כמה אטריות שבא לכם אבל הייתי ממליצה לכם לשמור על היחסיות של יותר ירקות מאטריות)

2. 2 כפות שמן זית

3. 1 בצל אדום חתוך לחצי ואז לפרוסות דקות

4. 1/2 כפית מלח

5. כפית סוכר חום

6. 3 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות

7. כפית שתיים של ג'ינג'ר מגורד

8. 6 כוסות של ירקות חתוכים דק (אני השתמשתי בגזר חתוך במנדולינה, אפונה ירוקה חתוכה, פלפל אדום/ פלפל ירוק חתוך לפרוסות דקות, כרוב סגול/ירוק חתוך לשערות דקות, פטריות בעצם, תשתמשו בכל מה שיש לכם במקרר. שיהיה צבעוני ושיהיה עשיר)

9. 1/2 כוס טריאקי

10. 1-2 כפיות שמן שומשום

להגשה

1. 1 כף זרעיי שומשום

2. 2 בצלים ירוקים חתוכים באלכסון

הוראות הכנה

1. בסיר גדול תרתיחו מים . כשהמים רותחים שימו את הנודלס והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלמו את הנןדלס לעוד 3-4 דקות. הנודלס צריכים להיות אל דנטה. שפכו את המים ושיטפו את הנודלס במים קרים מאד כדי לעצור את הבישול ולהפטר מכל העמילן. (אחרי המים הקרים, אני נוהגת לשים קצת קוביות קרח בתוך האטריות שמחכות לי. כשאני מחזירה אותן לסיר אני מנערת את הקוביות קרח החוצה). הניחו בצד

2. במחבת רחבה שימו מעט שמן זית על חום בינוני. שימו את הבצל וטגנו אותו קלות עד שיתרכך. הוסיפו את הסוכר ואת המלח. ערבבו קלות. הוסיפו את השום ואת הג'ינג'ר ושוב ערבבו

3. הגבירו את החום לבינוני גבוה ושימו במחבת את כל שאר הירקות הקצוצים. ערבבו עד שהירקות יתרככו מעט

4. כאשר הירקות התרככו דיין הוסיפו את האטריות, את שמן השומשום ואת רוטב הטראקי. ערבבו קלות והסירו מהאש כעבור דקה או שתיים. תטעמו. תראו אם אתם זקוקים ליותר רוטב או לא.

5. להגשה הוסיפו זרעיי שומשום וחתיכות בצל ירוק

זהו. כזאת שטות. למי יש כוח להזמין טייק אאוט בכלל.