בלילה וכל המקלדת שלי זרועה בגרגיריי מלח. עד עכשיו ביקרו אצלה קילו קמח, סוכר וניל, קצת קצח וחצי כוס קפה עם חלב סויה. אמת. לא היא או אני הבנו לעומקו את הסיכון שבמקצוע. המרק חצילים אוטוט מוכן ואני מושכת עוד כמה דקות כדי שהעוגה תצטנן לפני שאני עושה לה איפון וחולצת אותה מהתבנית. האויר של שישי בפתח מחכה שיפתחו לו את הדלת. שבת שלום אהובים
מרק חצילים בלאדי
2 חצילים בלאדי בינוניים
1 כרישה נקיה וחתוכה לפרוסות דקות
1 גזר קלוף וחתוך לפרוסות דקות
רבע שורש סלרי בינוני חתוך לקוביות קטנות (אופציה)
2 תפוחי אדמה עם קליפה צהובה קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
רבע כוס יין לבן
מלח
פלפל
רבע כפית כורכום
רבע כפית חווג' מרק( אופציה אבל רצויה ביותר)
5 כוסות ציר עוף או מים
חצי צרור פטרוזליה קצוצה
אופן ההכנה:
מחממים את התנור למצב של גריל ומרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה.
מנקבים את החצילים (על מנת לנקז את האדים) ומניחים אותם בתבנית. קולים אותם עד שהם מתרככים (הניחו את התבנית במדף גבוה). תהפכו את החצילים מידי פעם על מנת שהקליה תהיה שווה.
כשהחצילים מוכנים מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר.
נחתוך את החציל לאורכו ובעזרת כך "נגרד" את בשר החציל. נניח את את בשר החציל במסננת על מנת להפטר מהנוזלים.
בסיר מטגנים את הכרישה על להבה נמוכה. מוסיפים את השום וממשיכים לתגן תוך כדי בחישה
מוסיפים את שורש הסלרי והגזר. ממשיכים לערבב
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. ממשיכים לטגן קלות
שופכים את רבע כוס יין לבן ונותנים לאלכוהול להתאדות.
מוסיפים את בשר החציל ומתבלים במלח, פלפל וכורכום וחווג' מרק (לא בא לכם על חוו'ג? תמירו בטיפלך כמון). מערבבים.
מוסיפים את ציר המרק ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ20 דקות או עד שפוח האדמה מתרכך לגמרי, בסיר שהוא מכוסה חלקית
מצננים מעט ומרסקים בבלנדר מוט או פוד פרוססור.
מחזירים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה עדינה ביותר. מוסיפים את הפטרוזליה הקצוצה ומכבים את האש
טועמים ומשפרים טעמים.
