אתמול ניסיתי איזה מתכון חדש שלכאורה נראה כמו כלום והכי לוקחת אותו בהליכה ומה אני יגיד לכם? מפח נפש. כל האוכמניות שחו להם על הגב, מתנדנדות להם בעצלתיים בברכה של נוזלים ורק נשאר להם להוציא לי אצבע השלישית ואת המטריה מהמרגריטה. ענווה, רבותיי ענווה. שום דבר הוא לא כמו שהוא נראה. מזל שיש מקרוני וצ'יז. קלאסיקה להתנחם בה. סופר קל, סופר פשוט וסופר טעים. אמריקה בשחיתותה.
מצרכים
220 גרם או חצי חבילת מקרוני מרפקים elbow המתכון משתמש בחצי חבילה אבל אני הרגשתי שאפשר ורצוי להשתמש לפחות ב3/4 חבילה. אבל זה שאלה של טעם אישי. אתם תחליטו מה היחס שבין הפסטה לגבינות שמתאים לכם
3 כפות חמאה
3 כפות קמח
1 כפית פפריקה
1/2 כפית אבקת בצל
2 פחיות של חלב מרוכז (לא ממותק)
מזה חלב מרוכז? זה חלב שצמצמו את הנוזלים שבו והוא סמיך יותר. אם אתם חושבים להמיר אותו בחלב רגיל תזכרו שלא תקבלו את אותו מרקם סמיך. צילמתי לכם את הפחית
1/4 כוס פרמזן מגורד
מלח
פלפל שחור
פירורי לחם (אופציה)
הוראות הכנה
חממו את התנור ל400 ארה"ב ו200 ישרואל
בשלו את הפסטה אבל לא בישול מלא. תשאירו אותה אל דנטה. היא נכנסת לתנור לעוד אפיה ואנחנו רוצים מרקם שהוא לא מושי לגמרי. (אתם זוכרים לבשל במים עם מלח יס?)
במחבת עמוקה על חום בינוני המיסו את החמאה. הוסיפו את הקמח והתבלינים וערבבו היטב. חכו שזה יתפוס צבע אבל בזהירות שזה לא ישרף
הוסיפו את החלב המרוכז והמשיכו לערבב עד שהמסה מסמיכה מעט. בין 4-5 דקות. הורידו את המחבת מהכירים.
הוסיפו את הצ'דר והפרמזן והוסיפו את הפסטה. ערבבו היטב והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
שיפכו את התערובת לכלי שהוא חסין חום. אם בא לכם לבזוק מעט פירורי לחם על הטופ בשביל קראנצ'יות, זה השלב.
הכניסו לתנור עד שהצבע מקבל גוון יפה. ביו 20 ל25 דקות
סה טו. תגישו ובא על ישראל שלום
