סיפורי דגים

רפרם חוזר אלינו לשתי סדנאות בישול של סיפורי ים. אוכל שנע בין תוניס, סיציליה, מרסיי וסרדיניה. מנה ראשונה תהיה סלט 'תוניסאי' עם אלמנטים מהאיזור. בסיס של עגבניות, מלפפונים, בצל טרי ושרוף, צלפים, זיתים, ביצים חצי מבושלות, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, נענע ובטן של טונה מנה שניה תהיה פסטה בוטרגה קלאסית. עם צלפים, קצת חריף, קליפה של ליים וזהו. נעשה הדגמה של הפסטה. פסטה דרומית של ים מנה שלישית תהיה קוסקוס דגים חצי סיציליאני חצי טוניסאי. עם מרק דגים, עגבניות ושקדים לסיום רפרם יהיא לנו עוגיות פיסטוק קטנות מתוניס (שהן מעשה יד ושמיימיות!) ונשתה תה ירוק עם צנוברים