פה באמריקה הכל קורה בקטע של הכינותי מראש. אף אחד לא דופק לך בדלת בהפתעה, לשיחות טלפון יש טקסט מקדים מתי נוח לדבר, וחופשה אתה עושה לה בוקינג שנה מראש. בהתחלה זה היה בקטע של מוגזם לי ביותר והנה תודה. כיבתם כל אש של הפתעה, יא אומה של רוצחיי הספונטניות. אבל אני מוכרחה להודות, שאט אט הפראנואידיות והקונטרול התחילו להלום אותי. ובואו. אל תעקמו את הפרצוץ. ישראל מדביקה את הפער עם אמריקה יותר מהר ממה שיקח לכם להשרות את העוף. שני דברים עם המתכון שהוא קל קל קל. אחד. צריך להשרות את העוף למינימום 12 שעות (יענו לילה) שאת זה ליאת מאד אוהבת. זה אומר כל הבלאגן קורה יום לפני וכשהאורחים מגיעים היא רעננה כעלה חסה זך. ושתיים צריך להצטייד ברשימת חומרים שבדרך כלל אינה מצויה במטבח הישראלי הממוצע. מה שכן החומרים הללו מחזיקים הרבה זמן במקרר או במזווה מה שמאפשר לעשות את המתכון שוב ושוב בלי לחץ של זמן. זהו.
המתכון לקוח מהאתר של לימור לניאדו תירוש שאני ממוטטת עליה וכל הקרדיט הולך אליה
מצרכים
8 ירכים של עוף או שוקיים או שילוב של שניהם
1/2 כוס של מירין (מירן הוא יין אורז עדין) אפשר להחליף אותו ביין לבן אם אין ברירה
1/4 כוס סאקה/סאקי
1/2 כוס מיסו בהיר ( מיסו הוא ממרח יפני שנוצר על ידי התססה של אורז, סויה ושעורה. חשוב שיהיה בהיר)
1/2 כוס סוכר (אני שמתי קצת פחות)
הוראות הכנה
בסיר קטן מחממים את המירין והסאקה למשך שתי דקות עד שהאלכוהול יתנדף. מוספים את המיסו ומערבבים עד שהתערובת חלקה (תשתמשו במטרפה. הכי נוח)
מוסיפים את הסוכר תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמופיעות בועות קטנות. אל תתנו לזה לרתוח. מסירים מהאש ונותנים למרינדה להתקרר.
בקערה עמוקה מניחים את חלקי העוף ושופכים את המרינדה (עוד רעיון שאפשר לשים את כל החומרים בשקית)
מכניסים למקרר למשך לילה או לפחות ל12 שעות.
מעסים את העוף כמה פעמים כדי להיות בטוחים שכל החלקים מקבלים את הנוזלים (רואים למה שקית זה רעיון טוב?)
מחממים את התנור ל220 ישראל 425 ארהב
בתבנית צליה מניחים את חלקי העוף כשהעור כלפי מעלה (ללא שארית נוזלי המרינדה) ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. במהלך הצליה תקפידו לאסוף את הנוזלים מתחתית התבנית ולהרטיב את העוף
מנמיכים את החום ל180 ישראל 350 ארה"ב ומכסים את העוף ברדיד אלומיניום למשך 30 דקות נוספות
מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד 20 דקות או עד שהצבע שקיבלנו יפה ושחום כמו בתמונה.