אז אתמול נחגג ולינטייס דיי. כולם רדפו אחרי תופינים של שוקולד, מפלים של שוקולד, שוקולד עם תותים, שוקולד עם פרחים ורק עוללי חשקה נפשו במופלטה.
שבוע הבא הילדים בחופש מבית הספר ואין מאושרת ממני. סידרתי בשורה חגיגית את חלוקיי הבית שאני הולכת ללבוש, לידם את נעלי הבית המרופטות ואין לי שום כוונה להשתמש בזכות לנוע בחופשיות לאן שיחפוץ ליבי. ליבי חפץ בית.
אנחנו מניחים עלה בצק על על העלים שכבר עשויים
ואז הופכים את כל חבילת העלים. וחוזר חלילה.
חשוב לכסות את המופלטה במגבת. לשמור על החום שלה.
מופלטה לאהבה
מצרכים
1 קילו קמח לבן מנופה
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
1 כף סוכר
2 1/2 כוסות מים חמימים (לפעמים קצת פחות)
2 כוסות שמן (אל תעשו פרצוף. זאת מופלטה. לא לחם כוסמת)
הוראות הכנה
מערבבים את על חומרי הבצק במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ואחיד אבל לא ממש דביק. נותנים לבצק לנוח איזה 10 דקות בטמפרטורת חדר.
מכינים מגש משומן היטב. בקערה קטנה שופכים את שתי כוסות השמן.
יוצרים מהבצק כדורים בגודל של פינג פונג. טובלים את הכדורים בקערית שמן ומניחים אותם על המגש המשומן. הכדורים צריכים להתבוסס בשמן ולהיות מצופים היטב בו. צריך לצאת לכם בסביבות 30 כדורים. (55 גרם לכל כדור).
ניתן לכדורים לנוח איזה 30 דקות.
מחממים מחבת טפלון רחבה על חום בינוני נמוך. נשים כפית חמאה. המופלטה הראשונה תצא קריספית ביחס לאחרות (מכת בכורות)
מוציאים כדור בצק אחד למשטח שיש משומן היטב.
עם תנועות יד סיבוביות "נפתח" ונמתח את הכדור בעדינות ובסבלנות לעלה בקוטר של 25 סנטימטר (יש כאלה שמשתמשות בכרית כף היד ויש כאלה, שמשתמשות בכל כף היד). תשתמשו בכל כף היד ובסבלנות. אם הבצק נקרע פה ושם. לא נורא. תשתדלו לדקק את העלה כמה שאפשר.
מניחים את העלה הראשון במחבת. כשהוא מזהיב נהפוך אותו לצידו השני.
בזמן שהמופלטה הראשונה מזהיבה נפתח את המופלטה הבאה. שוב בעדינות ובסבלנות.
את המופלטה השניה נניח על המופלטה הראשונה . בעזרת מרית, נהפוך את שתי המופלטות ביחד. *איך קוראים למכשיר שאיתו הופכים חביתה? (כף שטוחה מחורצת, שהופכים בה בשעת טיגון) רחת טיגון. נכון מוזר?
שוב פעם. נניח את עלה המופלטה החדש על המופלטה שבמחבת ונהפוך את כל הערמה ביחד.
בעצם. אנחנו מטגנים כל מופלטה רק בצד אחד שלה (פרט לראשונה) אבל החום הפנימי אופה את המופלטה לגמריי.
נמשיך לערום מופלטות ולהפוך את כל הערמה כל פעם עד שנגיע למופלטה ה20 או עד שיהיה לנו קשה להפוך את כל הערמה ואז נוציא את כל חבילת המופלטות לצלחת. נכסה עם מגבת את הערמה היפה שלנו כדי שחלילה הן לא יתייבשו ונתחיל שוב מהתחלה.
טיפ קטן. אני מגניבה קוביה קטנה של חמאה לתוך ערמת המולפטות שיושבות על הצלחת. גם ככה הלך עלינו. זה עוזר לשמור על מרקם המשי והלחות של המופלטה.
מגישים את המופלטה בליווי נדיב של חמאה ודבש.
אם כבר. אז כבר.
אם יום לאהבה אז שיהיה עם מופלטה.
מספיק חמאה בשבילכם? חמאה אמישית שאנשי האמיש עשו. אין יותר קרוב לטבע מזה.
